Slo | Eng | Deu

UŽIVAJMO V DELČKU NARAVE, UJETEM NA KROŽNIKU CHEFA GREGORJA ŠAGIJA TER KOZARCU VRHUNSKEGA ŠIPONA DVERI- PAX

 

Gregor Šagi, chef kuhinje v dvorcu Dveri-Pax nadvse uživa v pripravi rib, ki jim rad doda »delček skrivnosti, ki ga najde na potepu po naravi ali grajskem vrtu«, kjer gojimo domačo zelenjavo in začimbe. Tokrat nam je pripravil izjemen krožnik, ki ga sestavlja konfiran smuč v rjavem maslu z limonsko travo, na ajdovih špagetih, s čebulno esenco in peno  dimljene slanine.

K tej izjemni harmoniji okusov  zagotovo sodi kozarec vrhunskega vina, ki ga je izbral direktor in glavni enolog naše kleti, Danilo Flakus.

To je Šipon, letnik 2012. Njegova barva je srednje globoka, zlatorumena. Nos je zadržan diskreten in spominja po limonah, belem cvetju, mokrem kamnu, kanček po vanilji, mineralen, lepo prepleten. V ustih je vino suho, visokih kislin, srednjega telesa ter polnega intenzivnega okusa, navedenim zaznavam pa se pridruži še kanček lesnih not.

Po značaju bi ga lahko mirne duše zamešali za kakšen prvovrsten chablis iz prve lege. Poslavlja se zelo dolgo.

Naj preplet vseh okusov odličnega obeda trajajo